【きんつば本舗次郎平】老舗看板商品の新商品開発&PRをサポート！溶けない夏のごほうび「アイスきんつば」ができるまで

◆相談者について

相談者：加野さん

相談内容：夏でも食べやすいきんつばを作ることができないか。

◆相談の背景

昭和初期創業の老舗菓子店「きんつば本舗次郎平」は、看板商品の「きんつば」が第19回全国菓子大博覧会で名誉総裁賞を受賞するなど、地域の冠婚葬祭でも長く愛されてきた氷見を代表する銘菓です。

ここ数年はまれに見る猛暑が続いており、夏場は餡菓子が手に取られにくいという課題をお持ちだった次郎平さん。

「伝統の味を、夏でもおいしく・手軽に・楽しく届けられないか」「冠婚葬祭の定番に加え、日常のごほうびとしても選ばれるきんつばを作れないか」と、Himi-Bizにお越しになりました。

（看板商品のきんつば）

◆ヒミビズからのご提案

•きんつばらしさ×和菓子スイーツの良さを活かした、夏に食べたいアイスを模索

きんつばの良さを活かした和風アイスを作るべく、アドバイザー、事務局スタッフを交えて何度も試作を重ね、きんつばらしいアイスの形を模索しました。

結果、従来のきんつば生地を通常より薄く焼き上げ、中にはきんつば同様に北海道産高級小豆「雅」を使った葛餅と、葛と寒天で作られた溶けないバニラアイスクリームをたっぷり入れた、新感覚アイスを作り上げました。

きんつばならではの、モチモチとした皮の食感と、次郎平自慢の餡を贅沢に使用した、大人も子供も楽しめる、暑い夏にぴったりな冷凍アイスです。

•主に冠婚葬祭用として愛されてきたきんつばを、より身近に、より日常的に楽しんでもらえるように設計

商品名は、わかりやすさを最優先した「アイスきんつば」に決定。
価格も180円と手頃な価格に設定し、放課後や仕事帰りのついで買いをねらいました。

また、手に持っても崩れにくいため、子どもから大人まで美味しく召し上がってもらえるようにしています。

◆支援成果

「夏でも食べやすい期間限定きんつば」としてメディアに取り上げられたことで、売上が下がりやすい夏場にもかかわらず、午前中だけで140個完売するほどの人気スイーツとなりました。

【メディア掲載】
2025年8月20日　北日本新聞

今回の「アイスきんつば」は、最初の試作品から完成に至るまで、見た目や中身、味が大きく進化していきました。

これは、センター長だけではなく、アドバイザーや事務局スタッフと何度も試食と意見出しを重ね、磨き込んだからこそ。多様な視点が交わるたびに、商品力は一段ずつ階段を上っていきました。

Himi-Bizの相談は、この“多視点”も特徴の一つです。

デザインの印象や、味や匂い、男性・女性それぞれの受け止め方など、一つの試作品に対しても、角度を変えて具体的なアドバイスができる体制があります。

作り手の情熱に、客観的な視点と知恵やアイデアを重ねることで、商品は「届けたい人に届く形」へと整っていきます。

楽しく試行錯誤しながら素敵な商品を作って世に送り出し、多くのお客様に手に取っていただくことで、次のチャレンジにつなげる。
挑戦が購入を生み、購入がまた挑戦を後押しする――そんな好循環を、これからも“チームHimi-Biz”で伴走しながら作っていきます。

次郎平さんの想いと挑戦を、今後も全力で支えていきたいと思います。

◆事業者概要
きんつば本舗　次郎平
・住所：富山県氷見市大野字浦1244
・TEL：0766-74-3128
・HP：https://kintsuba.com/
・Instagram：https://www.instagram.com/kintsuba_jirobei/

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