◆相談者について
井上菓子舗 様
相談者：林さん
相談内容：氷見産「灘浦みかん」を使った新商品の開発サポート及び店舗商品の値上げを含めた店舗運営について
◆相談の背景
氷見市栄町に本店を構える、創業140年以上の歴史を持つ老舗和菓子店の「井上菓子舗」。月間3,000個以上を売り上げる人気のどら焼き「みかさ」をはじめ、ミルクまんじゅう「名月」、最中「鰤大敷」など、四季折々の風情を感じられる和菓子を販売されています。
2023年には新たにプラファ店をオープン。同年サンフランシスコで開催された物産展「クラフトバレーフェア」にも出展するなど、海外展開にも積極的に取り組まれています。
しかし、2024年元旦に発生した能登半島地震により、本店が「全壊」と判定されるほどの甚大な被害を受けました。幸いにも工場は被害を免れ、現在は営業を再開しています。
そんななか、日本最北端で栽培されている氷見産みかん「灘浦みかん」を活用した新商品開発に挑戦したいとHimi-Bizにお越しになりました。
（看板商品の一つである「みかさ」）
◆ヒミビズからのご提案
時代やニーズに即した、新たな老舗ブランド構築に向けてサポート
初回の相談では、「灘浦みかんを活かした新商品開発」から「商品の価格改定」にまで多岐に話が及びました。これからもお店を続けていくためには、どのような商品をつくり、どう発信していくべきか。本質的なテーマについて対話を重ねました。
Himi-Bizからは、老舗和菓子店としての伝統を守りながら、時代や消費者の変化に柔軟に対応し、新たな顧客に届けていける魅力的なブランドへ再構築していってはどうかと提案させていただきました。
◆提案内容
①新商品のネーミング提案とデザインによるブランド構築
灘浦みかんを使った新商品「ひみ風果実（ふうか）」は、和三盆糖の上品な甘さとみかんの爽やかな風味が口の中に広がる、一口サイズの干菓子です。
商品名は、氷見の“風”と“果実”を感じさせ、音の響きや文字のやさしさ、そして「地域の風土と調和する味」を表現することで、お客様の記憶に残るネーミングとなるよう設計しました。
併せて、商品のビジュアル面でもブランディングが統一されるよう、パッケージや商品写真のディレクションを行い、「手に取る前から惹きつける」工夫を施しました。
（カメラアドバイザーとの相談で撮影された商材写真）
灘浦みかんは、氷見の気候を活かして育った希少な柑橘で、爽やかな酸味とやさしい甘みが特長です。これを使用した干菓子「ひみ風果実」は、和三盆糖の甘さと絶妙にマッチし、一口で氷見の風土を感じられる逸品に仕上がりました。
② 価格改定に向けた“価値の伝え方”の設計
地震による影響や、原材料費の高騰などの背景もあり、値上げは不可避の状況でした。
しかし、単なる「価格の上昇」ではなく、「価値の再設計」として伝えていくことが大切であることを伝えました。
・主力商品についてのストーリー
・素材のこだわり、POPについて
・贈り物に適したビジュアル性
などを丁寧に整理し、価格に見合った納得感をお客様に届けるための広報・PR戦略を併せてご提案しました。
このように、単なる“商品開発”にとどまらず、「お店が続いていくための仕組み」や「お客様に届け続ける発信」を見据え、総合的に支援を行いました。
◆サポート内容
・新商品「ひみ風果実」のネーミング企画・開発サポート
・商品の魅力を引き立てるパッケージデザイン、写真撮影のディレクション
・灘浦みかんのストーリー性を活かした広報・PR戦略の設計
・価格改定に向けた導線整理と価値訴求ポイントの明確化
・海外展開も見据えたストーリーブランディング支援
◆支援成果
氷見産フルーツを活用した和菓子として、海外へ販路開拓
「ひみ風果実」は、店頭や道の駅などでも販売され、お客様からも高く評価されているそう。
また、インドネシアで開催された商談会でも「氷見産フルーツを活用した和菓子」として出品されました。
（インドネシアのインフルエンサーからも高評価だったそう）
価格改定も段階的に実施したことで、多くの主力商品で値上げに成功しました。
【メディア掲載】
2024年6月20日 富山新聞
2025年2月18日 NHK富山
ニュース内容：https://www3.nhk.or.jp/lnews/toyama/20250218/3060019320.html
井上菓子舗さんの想いと挑戦を、今後も全力で支えていきたいと思います。
◆事業者概要
井上菓子舗
・（本店）住所：氷見市栄町10-56
・（プラファ店）住所：氷見市加納484
・（本店）TEL:0766-72-0325
・（プラファ店）TEL：0766-72-8863
・HP：https://inoue-kashiho.jp/
・Instagram：https://www.instagram.com/inouekashiho/
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