＼オープン1ヶ月の振り返り・今後の方向性についてディスカッション／
先日お越しいただいたのは、ボーノ・ペッシェの吉沢さんご夫婦です。
前オーナーの高木さんによって約23年間営まれてきたイタリア料理店「ボーノ・ペッシェ」は、⻑野県軽井沢町より移住してきた吉沢さんご夫婦が事業承継し、2月12日〜リニューアルオープンされました。
新オーナーとなる吉澤さんご夫婦は、2人共15年以上のキャリアを持つ料理人。
日本の飲食店で働きながら、イタリア・イギリス・オランダなどヨーロッパ約20ヵ国を巡り、現地の方から郷土料理を学んでこられました。
新ボーノ・ペッシェでは、イタリアンだけでなく世界各国の郷土料理を提供する料理店として営業されています。
＼ 提供されている料理 ／
＼ お店の特徴 ／
①メニューはイタリアンだけではなく、ヨーロッパを中心とした各国の郷土料理・家庭料理を氷見の食材を使って提供。
その日の仕入れに合わせてメニューを変更するため、あえて定番メニューは設けていないそうです。
②イタリアのマンマから学んできた手打ちパスタは、常時3種類ほど用意。
手打ちならではのモチモチとした食感と小麦本来の風味が特徴です。
Himi-Bizでは、事業承継に向けての資金調達（クラウドファンディング）、オープンに向けての広報・PRなどをサポートさせていただきました。
【メディア掲載】
2月11日 富山新聞
2月11日 北日本新聞
2月28日 富山TV
3月 Takt NO.280号
この日は、オープン1ヶ月後の振り返りや、今後目指していくべき方向性についてディスカッションを行いました。
今後は、子どもも参加できる手打ちパスタ教室や、ワイナリー・ブルワリーとコラボレーションしたペアリングイベントなど、氷見のまちを盛り上げる各種イベントも開催を予定されています。
ぜひ、氷見の旬な食材を活かした世界の郷土料理を味わいに来てみてくださいね。
引き続き、全力でサポートしていきたいと思います✨
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◆事業者概要
ボーノ・ペッシェ
・住所：富山県氷見市南大町1-3
・電話番号：0766-74-7001
・Instagram：https://www.instagram.com/_____buono_pesce____/
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