◆相談者について
IR料理研究室合同会社 様
IR料理研究室合同会社の石和さんは、2020年に氷見市へ移住され、2021年1月に中央町商店街に1日10組の完全予約制のお店「ステーキ・寿司懐石 古粋」をオープンされました。
軽井沢プリンスホテルの料理長を勤められていた経験を持つ石和さんのお料理は、お客様からも好評を博していました。次なる新たなチャレンジとして「どぶろく」を使ったチョコレートを開発。スイーツ事業をどのように展開をしていけばいいかと、ヒミビズにお越しになりました。
石和さんとディスカッションした結果、クラウドファンディングを活用した新商品発表に向けて取り組んでいくことになりました。
素材や商品製造に対する「想い」と「こだわり」の発信を支援
相談の中で商品の特徴やこだわりについてお伺いしたところ、どぶろくチョコレートは石和さんの出身地である長野県の濃厚などぶろくを使用していることや、食感にアクセントをもたせるために氷見産りんごをセミドライ加工して使用していることがわかりました。石和さんが厳選したこだわりの素材だけを使い、1粒1粒丁寧に手作りで製造を行われていました。
その後もどぶろくチョコレートを製造するにあたり、たくさんの方に試食をしてもらい、何度も試行錯誤をされて製造してきたという背景や、石和さんが移住するキッカケとなった市内事業者の方との共同開発ストーリーを伺いました。
クラウドファンディングのプロジェクトページには、試食をされた方々の感想や応援コメントを加え、石和さんの商品へのこだわりを伝えるページづくりを行っていくことになりました。
出所：クラウドファンディングページ（https://www.makuake.com/project/satori/）
初めてのクラウドファンディングは目標金額を大きく上回る結果に
石和さんのこだわりや商品開発への想いを発信するページづくりを行い、2022年7月にクラウドファンディングはスタートしました。「今回が初めてのクラウドファンディングだからドキドキです」とお話されていた石和さん。
プロジェクトページ公開後1時間半で、目標金額である100,000円を達成されました。最終的には計65人の方からの応援を集め、有名高級旅館からの応援も集めるなど、注目のプロジェクトとなりました。
現在は、今回のどぶろくチョコレートの販売をきっかけに、さらなるスイーツ事業の拡充に向けてチャレンジされています。
ヒミビズでは引き続き、石和さんのチャレンジをサポートしていきたいと思います！
◆事業者概要
IR料理研究室合同会社（ステーキ・寿司懐石 古粋）
・住所：富山県氷見市中央町14−1
・TEL:0766-75-1116
・HP：https://koiki-himi.com/