＼中央町商店街で新たにステーキ・寿司懐石料理屋がオープン！（IR料理研究室合同会社さん）／
相談に来られていたIR料理研究室合同会社さんが、新たに氷見市中央町商店街で、1日10組限定の氷見の食材を活用したご褒美ディナーを提供する料理屋「ステーキ・寿司懐石 古粋koiki」をオープンされました！
料理長である石和さんは、長野県出身で軽井沢のプリンスホテルなどで料理長を経験され、32歳で起業。自然豊かで新鮮な食材が数多くあり、ヨソ者である自分を温かく受け入れてくれた氷見の地域活性に取り組むべく、新たにお店をオープンしたいと相談に来られました。
ヒミビズでは創業までのサポートとして、店舗コンセプトやサービス内容の企画アイデアの検討、1人で営業を行うための店舗運営導線アドバイスの他に、
デザインの専門家である高森さんの相談により、キャッチコピーの作成や店舗ロゴ作成のアドバイス、グーグルマイビジネスなどのIT関係の整備などをお手伝いさせていただきました。
1月18日の店舗オープンに向け、プレスリリースの作成についてもサポートさせていただいた所、1月22日の富山新聞にて紹介されました◎
https://toyama.hokkoku.co.jp/subpage/T20210122202.htm
メニューはコース料理（古粋懐石コース5,500円・氷見懐石コース7,700円）のみで、日本人が好むステーキ・寿司・懐石料理で、シェフこだわりの食材を使用した前菜10品と、料理の数々をお楽しみいただけます。
（コース内容：氷見の自然栽培野菜をふんだんに使用した前菜、A5ランクの氷見牛・富山ポークを使用した溶岩石プレートハンバーグと富山県産ステーキ、ネタによってシャリを変えるこだわりのにぎり鮨7貫、氷見牛スジとキノコのスープ、目の前で焼き上げる極上ふわとろフレンチトーストなど）
また、料理に合わせるお酒も、複数の種類をブレンドした3種のオリジナル日本酒をご用意されており、それぞれ「ご褒美酒」、「添い遂げ酒」、「成し遂げ酒」とし、お客様それぞれの状況に合わせた特別な時間を演出できるこだわりっぷりです！
頑張っている自分へのご褒美として、美味しい料理の数々をぜひ味わってみて下さい♪
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◆事業者概要
・店舗名：古粋（koiki）
・所在地：〒935-0011 富山県氷見市中央町14-1
・電話番号：0766-75-1116
・営業時間：17時30分〜22:00
・定休日：火曜
・予約受付日：完全予約制（前日まで）
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